Nutricost Sodium Citrate - Натриев цитрат

Nutricost Sodium Citrate е натриев цитрат на прах в опаковка от 454 г. Използва се в кухнята като регулатор на киселинността, емулгатор и подобрител на вкуса, а производителят дава и дневна доза за възрастни: 1 мерителна лъжичка (2,4 g), разтворена в 300 ml вода.

Какво представлява натриевият цитрат

Натриевият цитрат е натриевата сол на лимонената киселина. Означен е с код E331 и е разрешен за употреба в храни в Европейския съюз. Получава се, като лимонената киселина се неутрализира със сода каустик или друг източник на натрий. Представлява бял кристален прах със солено-кисел вкус, който се разтваря лесно във вода. Под кода E331 влизат три форми: моно-, ди- и тринатриев цитрат. Формулата Na3C6H5O7, посочена от производителя, е на тринатриевия цитрат.

Как действа натриевият цитрат в храната

Цитратът свързва калциевите йони. Когато сиренето се топи, това пречи на млечния белтък казеин да се слепва на бучки, затова мазнината и водата остават смесени и сосът става гладък. Така се прави и топеното сирене. В комбинация с лимонена киселина натриевият цитрат действа като буфер и задържа киселинността в определени граници. Затова се добавя в кисело мляко, мармалад, желе и бонбони. В газираните напитки подсилва цитрусовия вкус.

Ключови характеристики

• Съставка: натриев цитрат (E331)
• Форма: прах; в информацията за продукта се споменават и 100 капсули, затова проверете етикета
• Опаковка: 454 г
• Дневна доза за възрастни: 1 мерителна лъжичка (2,4 g) в 300 ml вода
• Не съдържа: глутен, ГМО
• Подходящ за вегани и вегетарианци

Как се използва

В кухнята добавяйте праха към сосове, дипове и ястия или го използвайте като подправка, в количество според рецептата. Като хранителна добавка възрастните над 18 години приемат по 1 мерителна лъжичка (2,4 g) дневно, разтворена в 300 ml вода. Не превишавайте препоръчителната дневна доза. Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.

За кого е подходящ

За хора, които готвят сосове и дипове със сирене и искат гладка текстура, и за тези, които търсят регулатор на киселинността за домашни консерви, мармалад и напитки. Като натриева сол той добавя натрий към общия дневен прием. При бременност, кърмене или прием на лекарства се консултирайте с лекар преди употреба. Продуктът не замества разнообразното и пълноценно хранене.